Kontakta oss om Du saknar något eller har andra synpunkter.

Livsmedel

Livsmedelsforskning kallar man vanligen sådan forskning som berör de delar av livsmedelskedjan som följer efter "slakt och skörd". Därtill kommer näringslära, toxikologi och hygien som inte lika självklart hör till någon del av "kedjan" eftersom de kan beröra flera olika delar av densamma.

Svensk livsmedelsforskning omfattar ca 950 årsverken fördelat på livsmedelsföretag, universitet, högskolor och forskningsinstitut. Av de ca 350 årsverken vid universitet, högskolor och forskningsinstitut är omkring en fjärdedel finansierade av näringslivet.

Forskningens inriktning
Livsmedelsforskningen kan delas in i områden som kost/hälsa, livsmedlens fysik, kemi och biologi, livsmedelssäkerhet, process- och produktionsteknik samt ett antal mindre områden såsom energi , arbetsmiljö, produktutveckling och ekonomi. Av den offentligt finansierade forskningen vid universitet, högskolor och forskningsinstitut går ca 31 resp. 24, 14 och 14 procent till de fyra förstnämnda områdena. Fördelat på orter går mest offentliga medel till Lund och mest privata till Göteborg. Däri ingår industrins basfinansiering och utvecklingsprojekt vid SIK.

Lund, Göteborg och Uppsala är dominerande orter i livsmedelsforskningen men även i Stockholm och Umeå och i viss mån Linköping och Kalmar finns forskning och utbildning inom området. Vid Örebro universitet finns bl.a. en professur i måltidskunskap. I Stockholm finns livsmedelsrelaterad FoU vid Karolinska institutet, Handelshögskolan och KTH. Att ge en rättvisande bild av skillnaderna mellan orterna är svårt, men forskningen har olika tyngdpunkt i de olika orterna.

Geografisk profil
I Lund dominerar institutioner och avdelningar vid Lunds universitet. Industriell näringslära, livsmedelskemi, -teknik och -teknologi är viktiga områden liksom teknisk mikrobiologi. Ekonomisk och samhällsvetenskaplig forskning med inriktning på livsmedel finns också företrädd. Livsmedelsekonomiska institutet är också beläget i Lund. Ett utvecklat samarbete finns inom regionen. Vid SLU i Alnarp sker en omfattande forskning kring trädgårdsprodukter.

I Göteborg är verksamheten uppdelad på Chalmers tekniska högskola (CTH), Göteborgs universitet och Institutet för Livsmedel och Bioteknik (SIK). De olika enheterna samverkar i många former. Livsmedelsforskningen vid Göteborgs universitet sker framför allt inom medicinska fakulteten. SIK har med sin ställning som nationellt forskningsinstitut för livsmedel i uppdrag att bedriva industriellt inriktad forskning inom bl.a. process- och mätteknik, miljö, hållbarhet, hygien och produktsäkerhet.

I Uppsala finns forskning kring livsmedel vid såväl Uppsala universitet som SLU, men även vid Livsmedelsverket. Tyngdpunkten ligger på råvarurelaterad forskning i kemi biologi och livsmedelssäkerhet, speciellt avseende mjölk, cereralier och kött. Vid SLU:s finns institutioner för livsmedelsvetenskap, hygien och toxikologi. Kost/hälsa och säkerhet behandlas också vid Uppsala universitet, SVA och Livsmedelsverket. Samverkan sker bl.a. inom ramen för Uppsala Livsmedelscentrum (ULC) Centrum för Klinisk Prövning av Livsmedel. KPL, finns också i Uppsala.

Näringslivets FoU
Inom livsmedelsindustrin i Sverige räknar man med att ca 700 årsverken utgörs av FoU till en kostnad av ca 500 miljoner kronor. Det bör dock betonas att i industrins andel ingår betydligt mer som har karaktären utvecklingsarbete än i den offentliga delen. Den totala satsningen inom livsmedelsindustrin på FoU är dock låg jämfört med genomsnittet för svensk industri.

Senast uppdaterad 2003-06-05