Är ekologisk mat alltid dyrare än konventionell?
Ett dilemma som den ekologiska produktionen har att tampas med är att de dyrare produktionskostnaderna medför högre priser på ekologiska livsmedel i handeln. Det finns många frågor att ställa angående prisskillnad mellan ekologiska och konventionella livsmedel. Hur mycket dyrare är den ekologiska maten egentligen? Är det lika stora prisskillnader oavsett vilka livsmedel jag väljer att köpa? Kan jag som konsument påverka prisskillnaden till att bli lägre?

  

Då och då görs det prisundersökningar för att jämföra priser mellan olika livsmedel. Konsumentverket har utfört och sammanställt en undersökning för att kartlägga utbudet av och prisskillnader mellan ekologiska varor i några av våra vanliga livsmedelsbutiker. Resultatet från undersökningen finns tillgänglig här via konsumentverket. Istället för att jämföra priser på ekologiska livsmedel i olika butiker har vi på Ekologisk mat valt att belysa utbud och prisskillnader mellan ekologiskt eller konventionelltproducerade livsmedel av samma typ.

Syftet med vår undersökning är att ge en bild av hur prisskillnaden är mellan ekologiska och konventionella livsmedel. Det är en god kunskap att ha med sig då man gör sitt val i affären. Ska jag välja ekologisk eller konventionell mat? För vilka produkter innebär valet av ekologiska livsmedel ett mycket högre pris och när är det ingen skillnad alls?

Varifrån kommer prisuppgifterna och hur gjorde vi undersökningen?
Prisuppgifterna är hämtade från Coop Forum, Rapsgatan 1, Uppsala, tisdagen den 5 augusti 2003. Ett så stort urval som möjligt av olika typer av livsmedel gjordes och för att kunna jämföra olika fabrikat med varandra hade vi som målsättning att alltid jämföra produkter som var så lika varandra som möjligt med den enda skillnaden att den ena var producerad enligt ekologiska metoder och därmed KRAV-märkt. Samtliga priser är angivna i kilo- eller literpris och i några fall som styckepris.

För att förenkla har priserna avrundats till närmaste tiotal öre. Prisskillnaden mellan den ekologiska varan jämfört med den konventionella är presenterad både i kronor och i procent.

Grönsaker	Ekologisk (kr/kg)	Konventionellt (kr/kg)	Prisskillnad i kr och %
Morötter	16.90	9.90	7 kr = 71% dyrare
Gul lök	16.90	12.90	4 kr = 31% dyrare
Vitkål	14.90	5.90	9 kr = 153% dyrare
Paprika grön/röd/gul	69.00	24.90	44 kr = 177% dyrare
Gurka	34.90	19.90	15kr = 75% dyrare
Squash	29.90	19.90	10 kr = 50% dyrare
Aubergin	69.00	24.90	44 kr = 177% dyrare
Champinjoner	79.00	79.00	Ingen skillnad
Avokado	14.90 styck	6.90 styck	8 kr = 116% dyrare
Vitlök	10.90 styck	6.90 styck	4 kr = 58% dyrare
Fryst hackad spenat	45.80	29.30	17.50 kr = 56% dyrare
Frysta haricots verts	53.00	41.80	11 kr = 27% dyrare
Frysta ärtor	19.40	23.70	4 kr = 18% billigare
Frysta ärtor och morötter	19.40	17.90	1.50 kr = 8% dyrare
Fryst grönsaksblandning	55.00	17.90	37 kr = 207% dyrare
Fryst klyftpotatis	26.00	25.50	0.5 kr = 2% dyrare
Fryst pommes stripps	16.90	17.70	1 kr = 5% billigare
Fryst pommes frites	15.90	13.70	2 kr = 16% dyrare

Vad kostar en ekologisk frukost eller middag?
Vad blir prisskillnaden om du handlar exempelvis ekologisk frukost- eller middagsmat jämfört med om du handlar konventionellt producerad mat? För att förenkla räknar vi med att du handlar ett kilo av varje livsmedel.

Frukost
Din frukost består i det här prisexemplet av apelsinjuice, filmjölk, banan, fruktmüsli, bröd, smörgåsmargarin, ost och marmelad.

Middag

Alternativ 1:
Du skall bjuda några vänner på middag. Det är köttgryta med ris och smörkokta grönsaker som står på menyn. Grytan består av grytbitar från nöt, kryddig chorizo, krossade tomater, champinjoner, paprika gul lök och vitlök. Till grytan serverar du smörkokta haricots verts, ärtor och morötter. Till detta skall ni dricka äppelcider. Till efterrätt bjuder du på vaniljglass med varm lingonsylt. Senare på kvällen tar du fram chips och ett par flaskor Cola och fruktsoda.

Alternativ 2:
Du vill bjuda dina vänner på en vegetarisk wok med ris. Grönsakswoken består av majs, strimlad vitkål och morötter, gul lök, squash, banan och kokosflingor som du steker i olja. Till maten serverar du måltidsdryck att dricka. Till efterrätt blir det vaniljglass med hallon och blåbär som du serverar tillsammans med varsin stor kopp rykande varmt te.

Är den ekologiska maten värd sitt pris?
Resultatet från prisundersökningen visade att prisskillnaden mellan vissa livsmedel var mycket stor där exempelvis priset för ekologiskt producerade frysta grönsaker var drygt 200% högre än dess konventionella motsvarighet. Andra livsmedel var mer lika i pris, såsom champinjoner och ströbröd, och i några fall var till och med det ekologiskt producerade livsmedlet billigare, exempelvis pommes frites. Generellt sett är dock de ekologiskt producerade livsmedlen dyrare och om den är värd sitt högre pris eller ej är en fråga för var och en att själv ta ställning till.

Etik och moral, attityder och dubbelmoral. Som konsument kan man å ena sidan tycka att det är självklart att den ekologiska maten är värd sitt pris med tanke på den djur- och miljöomsorg som ekologisk produktion står för och garanterar. Men väl i butiken bortser många människor från sina egentliga värderingar och väljer det billigare konventionellt producera livsmedlet istället. I slutändan är det oftast den personliga ekonomin som styr vilka inköp konsumenten väljer att göra eftersom pengarna skall räcka till så mycket mer än bara mat.

En konsumentundersökning om ekologiska livsmedel är utförd av forskningsprogrammet Mat 21. I ett FAKTA-blad från SLU sammanfattas konsumenternas attityder, vanor och värderingar. Läs här.

Börja med köttet eller grönsakerna!
När du som konsument tagit ställning till att du vill välja ekologiskt producerade livsmedel men har svårt att få det att gå ihop rent ekonomiskt kan du börja med att byta ut några av dina varor från konventionella till ekologiska. Oavsätt vilka varor du väljer så bidrar du till att stödja utvecklingen av det elogiska produktionssystemet. Väljer du att köpa ekologiska spannmålsprodukter och grönsaker slipper lantbrukaren hantera gifter och du bidrar till att förbättra vattenkvalitet och den biologiska mångfalden. Väljer du istället att börja med att övergå till att köpa ekologisk kött och ägg bidrar du till att främja en bättre djurhälsa och djurens välmående tackvare större rörelsefrihet och möjligheter till ett mer naturligt beteende. Fler konkreta råd och tips till hur du kan övergå till att handla mer ekologiskt hittar du här under konsumentverkets hemsidor.

Det är ingen som ställer kravet på dig att du skall vara 100% konsekvent och alltid endast köpa ekologiskt producerade livsmedel. Det viktigaste är att du tar ställning, och att du kanske sätter upp en målsättning att successivt övergå till fler ekologiska varor anpassat efter dina ekonomiska möjligheter. På längre sikt kommer ditt medvetna val att öka efterfrågan på ekologiska produkter vilket sannolikt kommer att ha positiva effekter både på utbud och prissättning.

Barbro Beck-Friis och Sophie Gunnarsson 2003-09-02