Reglerna — vem bestämmer dem?

Sammanfattning: Vad som får kallas ekologiska produkter regleras i EUs gemensamma lagstiftning. Reglerna gäller både för odling och djurhållning och för förädling och import av ekologiska produkter. EUs regler är minimiregler, den som följer dem får använda EUs märke för ekologisk produktion. Den svenska organisationen KRAV har mer långtgående regler. KRAVs märke får bara användas av dem som följer KRAVs regler.

EU har gemensamma regler för vad som ska få kallas ekologiska produkter. Det är minimiregler som har utvecklats efter hand och fortfarande utvecklas. Reglerna gäller både de som producerar och de som hanterar ekologiska jordbruksprodukter eller livsmedel. EUs regler finns i den gemensamma EG-lagstiftningen.
I Sverige finns ytterligare regler, formulerade av organisationen KRAV, Kontrollföreningen för alternativ odling. KRAV är en ekonomisk förening med 29 medlemsorganisationer. Föreningen bildades 1985. KRAVs regler är i vissa fall strängare än EUs gemensamma minimiregler.

EUs minimiregler
EU har regler för flera olika led i hanteringen av ekologiska livsmedel:

• för hur jordbruket ska bedrivas (odling och djurhållning)

• för förädling av råvaror och livsmedel

• för import av ekologiska produkter och livsmedel från länder som inte tillhör EU

• för märkning av godkända ekologiska produkter och livsmedel

• för kontroll av ekologiska livsmedel

KRAVs regler
KRAV har också regler för de olika leden i livsmedelskedjan. Reglerna och kontrollen omfattar samma områden som EUs minimiregler. KRAV har dessutom regler för restaurangcertifiering, butikscertifiering, textilier och vattenbruk.
Det är KRAVs styrelse som tar beslut om reglerna, utifrån de ramar som sätts av EG-lagar och svensk lagstiftning. Dessutom tar KRAV hänsyn till de regler som fastställts av den globala samarbetsorganisationen för ekologiska odlare, IFOAM. Du kan läsa mer om KRAVs regler på KRAVs hemsida.

Regler för jordbruket
När en jordbrukare bestämt sig för att övergå till ekologisk produktion sker ett godkännande i flera steg. Först måste gården ställas om till ekologisk produktion. Jordbrukaren måste följa reglerna för vilka brukningsmetoder som är tillåtna och regler för hur djurens ska skötas. Innan produkterna får kallas ekologiska och jordbrukaren godkänns som ekologisk producent krävs en omställningsperiod. Den är på två eller flera år. Brukaren kan välja att antingen godkännas och kontrolleras enligt EUs regler eller enligt KRAVs något strängare regler. Omställningstiderna är desamma.

Regler för förädling
Även förädlingen av ekologiska livsmedel ska drivas med största möjliga försiktighet och hänsyn till miljö och människor. De som förädlar ekologiska produkter måste hålla dem helt åtskild från förädlingen av andra, konventionella produkter.

Några av minimireglerna är:

• Minst 95 procent av varans ingredienser ska vara ekologiskt producerade

• Ingredienserna ska vara producerade enligt EUs regler för ekologisk produktion

• Producenten ska vara ansluten till en kontrollorganisation

• Produkten ska kontrolleras

• Varan ska komma i ett förslutet paket direkt från producenten

KRAV har något striktare regler. Bland annat finns det restriktioner för användning av tillsatser och konserveringsmedel. KRAV tillåter inte näringsberikning och inte heller användning av syntetiska färg-, arom- och smakämnen. Inte heller är det tillåtet att använda ingredienser som tagits fram med hjälp av genetiskt modifierade organismer.

Regler för importerade livsmedel
Varor som säljs som ekologiska inom EU kan komma från hela världen. EG-förordningen styr vad som gäller för de livsmedel som säljs inom EU. Importerade ekologiska livsmedel måste komma från godkända odlingar och följas av certifikat till importören. Den organisation som arbetar med kontroll- och regelfrågor på global nivå heter IFOAM.

Regler för butiker och restauranger
Även butiker och restauranger kan bli märkta av den svenska kontrollorganisationen KRAV. De som vill märkas måste kunna erbjuda många produkter som är KRAV-märkta. Dessa varor eller rätter ska synas ordentligt i butiken eller restaurangen och personalen måste ha goda kunskaper om KRAV och ekologiskt lantbruk. Det här är ett sätt att ytterligare lyfta fram de ekologiska varorna.

Ekologisk Mat

Inledning
Ekologiskt lantbruk — vad är speciellt med det?
—växtodling
—djurhållning
Matkvalitet — blir det någon skillnad?
Miljön — vilka är fördelarna?
Reglerna — vem bestämmer dem?
Märkning och kontroll — kan man lita på att reglerna följs?
Priset — varför blir det dyrare?

För att en produkt ska få kallas ekologisk måste reglerna för ekologisk produktion följas både vid tillverkning av råvaran och vid förädling. Det finns särskilda regler för importerade livsmedel.
Foto: Barbro Beck-Friis

Ytterligare information på LivsmedelsSverige

Allmänt om märkning

Ytterligare information på andra platser
KRAVs regler EUs regler för ekologisk produktion, EU-kommissionen Internationella överenskommelser, IFOAM