Får och lamm

Produktionen av lammkött har en ganska liten omfattning i Sverige jämfört med många andra länder. Trots en strävan att öka produktionen täcker den bara ca hälften av konsumtionen av lammkött i Sverige. En betydande del av det lamkött vi äter är alltså import.

Mat och kläder
Pälsar, ull och kött är de viktigaste produkterna från får och lamm, och man håller olika typer av får beroende av vilka produkter man är mest intresserad av. Intresset för djur med snabb tillväxt och hög köttproduktionsförmåga ökar stadigt. På många gårdar har man också får för att hålla kulturlandskapet öppet.

Från vår till höst
Av naturliga skäl föds de flesta lamm under årets första månader. Med tillgång på bra beten blir många lamm slaktfärdiga under sen sommar och tidig höst. När lammen slaktas är de normalt 5-6 månader och väger ca 40 kg. Det ger slaktkroppar med den storlek som marknaden efterfrågar, d.v.s. 18-23 kg.

Tillgång och efterfrågan
Eftersom slakten är koncentrerad under kort tid uppstår en obalans mellan tillgång och efterfrågan med kostsamma åtgärder som följd. Därför strävar man att förändra produktionen på olika sätt så att färskt lammkött kan finnas i butikerna under hela året. Därigenom uppnås bättre lönsamhet och en bättre anpassning till konsumenternas efterfrågan på lammkött.

Text: Ingemar Hansson, SLU

Djurhållning, kött- och mjölkproduktion och fiske

Nöt

Gris

Får och lamm

Fågel
  Kyckling
  Kalkon
  Anka
  Gås

Mjölk

Ägg

Hönshållning och äggproduktion

Kycklingproduktion

Fisk och skaldjur
  Torsk
  Sill
  

Lax
  Övriga fiskar
  Skaldjur
  Odling av fisk