Kyckling

Produktion av fågelkött i Sverige domineras av vad som i dagligt tal kallas kyckling, eller ibland slaktkyckling (eng. broiler).

Uppfödning av kyckling i större skala i Sverige började under 1950-talet. Kycklingarna karaktäriseras av snabb tillväxt och stor bröstmuskel. Dagens kycklingar för köttproduktion härstammar från korsningar mellan tunga muskulösa raser (Cornish och Plymouth Rock).

En månad till matbordet
Normal slaktålder och vikt för en kyckling är i Sverige ca 34 dagar och 1 770 g. Den har då ätit ca 3 kg foder. I Sverige bedrivs ingen avel på slaktkyckling utan far- och morföräldrar importeras årligen från utländska avelsföretag.

Fodret består i huvudsak till 60-70% av spannmål, (till största delen vete men även rågvete, korn och havre kan ingå), proteinråvaror (t.ex. soja, raps, ärter och ev. en mindre mängd fiskmjöl), oftast några procent vegetabiliskt fett samt vitaminer och mineralämnen.

Växer fort
Våra husdjur behöver olika mycket foder för sin tillväxt. Man räknar med att till ett kg kött av nöt (intensivuppfödning), gris, kyckling och fisk åtgår ca 7, 4, 2 respektive knappt 2 kg spannmål.

Av tradition har fågelkött utgjort en mindre del av det svenska kosthushållet och konsumtionen är fortfarande låg i jämförelse med flera andra länder. Konsumtionen ökar dock stadigt sedan slutet på 80-talet och är idag ca 12 kg per person och år.

Slakterierna styr
Uppfödningen av kyckling i Sverige sker i södra delarna av landet upp till Mälarregionen. Totalt finns det ca. 150 uppfödare, i huvudsak familjejordbrukare. Dessa föder upp sina kycklingar på kontrakt med slakteriföretagen. Antalet kycklingplatser hos olika uppfödare varierar från mindre än 10 000 till ca 500 000 kycklingar. I genomsnitt föder producenten upp omkring 30 000 kycklingar per omgång (djurutrymme) och vanligen levereras fem till sex kycklingomgångar per år.

Lagom varmt
Kycklingarna kommer dagsgamla direkt från något av fyra större kläckerier till gården där de ska födas upp. Stallet är då uppvärmt till ca 32°C och golvet täckt med halm eller kutterspån. Kycklingarna utfodras flera gånger om dagen och har ständig tillgång till vatten. Allteftersom kycklingarna växer sänks temperaturen något varje dag så att de har 20-22°C vid ca tre veckors ålder.

Hur kycklingarna ska inhysas och skötas är bl.a. noggrant reglerat i lag och föreskrifter. En viktig ekonomisk faktor är hur många kycklingar (mätt i kg/m² golvyta) som man får ha. Detta regleras genom ett "djuromsorgsprogram" som alla uppfödare är anslutna till.

Länkar kring kyckling

Produktion
www.svenskfagel.se

Raser
www.cyborganic.net/People/.../BRKMeat.html
www.cyborganic.net/People/.../BRKRocks.html

Statistik
http://apps.fao.org

Regler
www.sjv.se/...

Text: Klas Elwinger, SLU

Djurhållning, kött- och mjölkproduktion och fiske

Nöt

Gris

Får och lamm

Fågel
  Kyckling
  Kalkon
  Anka
  Gås

Mjölk

Ägg

Hönshållning och äggproduktion

Kycklingproduktion

Fisk och skaldjur
  Torsk
  Sill
  

Lax
  Övriga fiskar
  Skaldjur
  Odling av fisk