Gris

Varje år slaktas närmare 4 miljoner grisar i Sverige. Slakten sker vid 6-7 månaders ålder då grisen väger 120-125 kg. Marknaden efterfrågar slaktkroppar med liten variation i vikt och med hjälp av prissättningen styrs produktionen mot alltmer jämnstora grisar. Under 2002 var den genomsnittliga vikten 89 kg. Marknaden vill ha köttiga slaktkroppar och därför kan de feta slaktkropparna uppfattas som ett problem.

Slaktsvinen är avkomman till omkring 170 000 moderdjur (suggor) i en alltmer specialiserad produktion. Produktionen är nu helt baserad på ett korsningsprogram där suggor (oftast en korsning av Lantras x Yorkshire) betäcks med en galt av Duroc- eller Hampshireras. Detta program tillämpas för att de olika rasernas egenskaper skall utnyttjas på bästa sätt.

Hangrisar som slaktsvin
Alla hangrisar kastreras när de är små därför att det kan förekomma en oangenäm lukt från en del okastrerade hangrisar. Kastreringen medför att grisarna blir fetare. Det innebär att slaktkroppar från dessa djur har lägre köttinnehåll än hongrisar. Det är möjligt att minska denna skillnad genom separat uppfödning av sogrisar och hangrisar.

Specialisering
Uppfödning av slaktsvin koncentreras alltmer till ett fåtal mycket stora och rationella anläggningar. Under lång tid har det skett en starkt specialisering i produktionen. En del producenter har suggor och producerar smågrisar medan andra köper smågrisarna och föder upp dem till slaktsvin. Denna specialisering fortsätter men de olika produktionsstegen sammanförs alltmer till en och samma produktionsplats för att minska olägenheterna med flyttning av smågrisarna.

Text: Ingemar Hansson, SLU

Läs mer i Fakta Jordbruk 2000:17 och 2000:18

Länkar
Europigclass
Sveriges grisproducenter

Djurhållning, kött- och mjölkproduktion och fiske

Nöt

Gris

Får och lamm

Fågel
  Kyckling
  Kalkon
  Anka
  Gås

Mjölk

Ägg

Hönshållning och äggproduktion

Kycklingproduktion

Fisk och skaldjur
  Torsk
  Sill
  Lax
  Övriga fiskar
  Skaldjur
  Odling av fisk