Dagligvaruhandeln

Stor del av Sveriges ekonomi
Den privata konsumtionen i Sverige är lite drygt 1.000 miljarder kronor per år, vilket motsvarar ungefär halva ekonomiska värdet av allt som omsätts (BNP). Av den privata konsumtionen står detaljhandeln (det som säljs till konsumenter i butiker) för ca 40% (400 mdr).

Svensk detaljhandel delas i sin tur upp i dagligvaruhandel och sällanköpshandel. Till dagligvaruhandeln räknas livsmedelsbutikerna, ofta blandas uttrycken dagligvaruhandel och livsmedelshandel men man menar samma sak. Det är alltså den del av handeln som säljer varor som köps ofta och används i hemmet såsom livsmedel, glödlampor, toapapper, etc.

I själva verket står mat och dryck för cirka tre fjärdedelar (75%) av det som säljs som dagligvaror. Resten är städ- och hygienprodukter, tobak, tidningar, blommor, mm. Sällanköpshandeln består av butiker som säljer kapitalvaror såsom möbler, stereoapparater, sportgrejer, etc men även kläder. Övrig privat konsumtion är till exempel kostnader för boende.

Av den svenska detaljhandeln står dagligvaruhandeln och sällanköpshandeln för ungefär lika stor del var. Totalt sett säljer alltså svenska livsmedelsbutiker varor för drygt 200 miljarder kronor på ett år och det motsvarar ungefär en femtedel (20%) av ett hushålls konsumtion. Det vill säga en tiondel (10%) av värdet på Sveriges totala intäkter (eller BNP).

Bild 1. Konsumtionen av dagligvaror motsvarar ungefär 10% av Sveriges BNP. Hela cirkeln motsvarar Sveriges BNP 2003 (2.179 mdr) i 1995 års priser (Källa: HUI).

Som en konsekvens av resonemanget ovan konsumerar en genomsnittlig person i Sverige dagligvaror för cirka 20.000 kronor per år, varav cirka 15.000 kronor går till mat och dryck.

Tre led
Dagligvaruhandeln brukar delas in i tre led; (1) tillverkare, (2) grossister och (3) detaljister. Tillverkarna producerar varorna och säljer dem vidare till grossisterna. Grossisterna har alltså stora lager av varor som de i sin tur säljer till detaljisterna. Detaljister är ett annat namn för butiker. Butikerna säljer, som bekant, till konsumenter.

Bild 2. Handelns tre led från tillverkning till detaljhandel.

Tillverkning
Grossister
Detaljister
     ICA
     COOP
     Axfood
     Bergendahls, Lidl, övriga
Människorna i handeln

Källor:
Fölster och Bergström (2001) "Kampen om köpkraften", HUI
Supermarket (2003), nr 5—6 "Vem är vem? Faktanumret om svensk detaljhandel"
www.hui.se

Text: Jens Nordfält, Handelshögskolan i Stockholm

Från jord till bord

Dagligvaruhandeln
Tillverkning
Grossister/partihandel
Detaljister
Människorna i handeln
Arbetet i butiken
Butikens ekonomi
Trender och tendenser

Senast uppdaterad: 2004-02-20
info@livsmedelssverige.org